Couperla base de la poire, afin qu'elle puisse tenir à la verticale. Dans une casserole, porter à ébullition le vin rouge, les épices et le sucre. Pocher les poires pendant 25 min à feu doux (vérifier la cuisson à l'aide d'un petit

Accueil > Recettes > Dessert > Sauce sucrée > Sauce chocolat > Poires pochées au vin et sauce chocolatEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation30 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Faire bouillir le vin, le sucre et 50 cl d' 2Peler les poires et les faire cuire dans le vin environ 30 3Les égoutter et les disposer sur un 4Faire réduire le jus de cuisson de moitié et le verser sur les 5Au moment de servir, faire fondre le chocolat avec le 6Napper les poires pochées et terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Poires pochées au vin et sauce chocolat

maC’aron en aparté Inspiration de saison des poires pochées dans du vin rouge aux épices et plongées ensuite dans un gâteau au chocolat et au vin rouge!.. Servi accompagné de son sirop au vin rouge et aux épices, cela ne peut être que terrible en cette saison!!! Etape 1 – Les Poires pochées 4 poires 30cl de vin rouge 150g de sucre 1/2 citron 1/2 orange 1 étoile badiane 1 bâton de cannelle Rapez un peu de zest de citron et d’orange. Epluchez les poires, coupez-les en 2. Dans une casserole, versez le vin rouge, le sucre, les citrons et oranges coupées en tranches, et les épices. Rajoutez ensuite les 1/2 poires. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 30 minutes. Coupez le feu et laissez refroidir. Égouttez les poires et déposez-les sur une assiette. Ne jetez pas le sirop, il vous servira à napper le gâteau au moment de servir! Etape 2 – Le gâteau Chocolat & Vin Rouge 200g de chocolat noir 3 oeufs 150g de beurre mou 150g de sucre 80g de fécule 70g de farine 2 c à café de levure chimique 2 c à café de cannelle 3 c à oupe de vin rouge Préchauffez le four T 160°C. Tamisez la farine avec la fécule, la levure et la cannelle. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Travaillez le beurre en pommade dans le bol du robot, rajoutez le sucre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit blanc et crémeux. Incorporez ensuite les oeufs, un à un. Rajoutez ensuite le chocolat, et mélangez. Rajoutez ensuite le mélange farine/fécule. Incorporez le vin rouge. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène. Beurrez un moule, versez la pâte et déposez les poires. Passez au four pendant 40 à 45 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir. Servez ce gâteau accompagné de son sirop au vin rouge et aux épices!… Vous verrez, c’est terrible! Posté le 20 octobre 2013 à 22h14 Catégories Pur Chocolat Tags Chocolat,Gâteau,poire

Préparation Éplucher les poires et les couper en deux, puis les vider. Faire un sirop avec le vin cuit, l’eau, et le sucre. Cuire les poires pendant 15 min (peut être fait la veille). Égoutter les poires, réduire le sirop de cuisson à ¾, ajouter le chocolat 65%. Faire fondre le chocolat pour obtenir une sauce, réserver et refroidir.

Poires pochées au vin rouge et aux épices, ganache au chocolat à la guinness Poires pochées dans un sirop de vin rouge, cannelle, vanille, cardamome et anis étoilé servies sur une ganache au chocolat noir aromatisée à la bière Guinness et quelques amandes effilées croquantes. L'astuce du chefLa ganache craint les chocs thermiques, si vous voulez la conserver plus longtemps laissez-la refroidir à température ambiante plutôt que de la mettre au frais. Ingrédients Recette pour 4 personnes Pour les poires pochées au vin rouge 1 Gousses Vanille de madagascar 4 Unités Graines de cardamome Pour la ganache au chocolat Temps de préparation 30 min Mise en place Épluchez les poires. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et prélevez les graines. Prélevez le zeste de l'orange avec un économe. Faites rôtir les amandes effilées. Préparation des poires pochées au vin rouge et épices Dans une cocotte, réunissez les épices, l’écorce d’orange, la gousse de vanille ainsi que les graines, le sucre et le vin rouge. Placez ensuite les poires et portez le liquide à ébullition. Baissez la température et laissez mijoter jusqu'à ce que les poires soient bien tendres, soit 30 à 40 minutes. Sortez les poires du liquide et laissez-les refroidir. Filtrez ensuite le sirop et laissez-le réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Préparation de la ganache au chocolat Dans une casserole, portez à ébullition la crème et la bière puis versez la préparation sur le chocolat et le beurre. Mélangez bien, versez sur une plaque recouverte de pellicule plastique recouvrez la ganache d'une autre pellicule plastique en contact direct avec la ganache et réservez au frais afin qu'elle se solidifie Dressage de vos assiettes Coupez les poires en deux et retirez-en le cœur. Pour chaque assiette, dressez la ganache dans le fond de votre assiette à l'aide d'une poche à pâtisserie et placez une demi-poire par dessus. Garnissez le tout de quelques filets de la réduction de vin rouge ainsi que de quelques amandes effilées. La ganache craint les chocs thermiques, si vous voulez la conserver plus longtemps laissez-la refroidir à température ambiante plutôt que de la mettre au frais.

poire pochée au vin rouge et chocolat